Kaip fermentuoti sveikus grūdus

Valgydami sveikus grūdus sveikesnis pasirinkimas nei valgyti perdirbtus grūdus, prieš valgant su jais fermentuojant arba mirkant, gali būti dar geresnis pasirinkimas. Pasak mitybos eksperto Sally Fallon, “Maitinančiųjų tradicijų” autorius, grūdų fermentacija lengviau virškinti ir neutralizuoti fitato rūgštį, kuri blokuoja kūną nuo mineralų absorbavimo. Rauginantys sveiki grūdai taip pat skatina sveikų fermentų augimą. Prieš naudodami fermentuojančią medžiagą, visą dieną įmaišykite pilnus grūdus – jūs padidinsite savo duonos, avižinių dribsnių, pyragų ir įdarų maistinę vertę.

Sumaišykite visus grūdus vandeniu. Pridėti išrūgų, jogurto, pasukos ar kefyro.

Padengti mišiniu ir laikyti šiltoje vietoje. Leiskite tai sėdėti bent 7 valandas ir ne ilgiau kaip 24 valandas.

Atskleiskite mišinį ir išpilkite perteklinį skysčio. Kaip nurodoma jūsų recepte, naudokite fermentuotus grūdus.